鸡蛋是我们生活非常常见的一种食物，但由于不懂得如何挑选鸡蛋及食用鸡蛋时没有加以辨别，容易产生健康隐患。近期有新闻报道，有一个6个月的婴儿出现了高烧还伴随着呕吐以及腹泻，接着又出现了抽搐，还经历了短暂的昏迷。这到底是什么原因呢？经过与家属沟通，医生们怀疑是因为宝宝吃了感染沙门氏菌的鸡蛋。医生表示，一般来说，鸡蛋壳上长斑的鸡蛋最好不要吃，因为这种长斑点的鸡蛋，很可能是因为感染了细菌，尤其是沙门氏菌。

　　那么，鸡蛋上长斑点能吃吗？

　　据了解，鸡蛋外壳长斑主要有三种原因：

• 母鸡输卵管患上炎症。母鸡的输卵管炎症有时候也是因为感染了大肠杆菌或沙门氏菌；
• 母鸡缺乏维生素或蛋氨酸，免疫力可能存在缺陷，从而导致蛋壳长斑；
• 鸡蛋质量下降，或存放时间比较久，导致细菌附着在蛋壳表面。

　　在恒温下，鸡蛋保质期只有半个月左右，现在进入夏季，鸡蛋更容易变质。这种长斑的鸡蛋，表面上看似没有明显的腐坏症状，但其实蛋的质量已经下降了，也不够新鲜了。很多卖鸡蛋的小贩不舍得丢，却还正常售卖给消费者。

　　除了长斑的鸡蛋，这样的鸡蛋也不能吃

• 散黄蛋

　　因运输等剧烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。这种蛋最好就别吃了！

• 死胎蛋

　　鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用

• 发霉蛋

　　有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜食用

• 粘壳蛋

　　这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮处呈深黑色，且有异味的，就不宜再食

　　如何判断鸡蛋的新鲜程度，如何挑选鸡蛋呢？

　　将蛋浸在冷水中，如果蛋是平躺着，就很新鲜；如果是倾斜在水中，这颗蛋已经放了3～5天了;如果鸡蛋直立在水中，这颗蛋已有10天之久；如果鸡蛋浮在水面上，这颗蛋多半已变质了。

　　想吃新鲜的鸡蛋，还是得从鸡下手！

　　母鸡缺乏维生素及输卵管感染各疾病，都直接让鸡蛋质量下降。所以可选用药德堂的兽药饲料添加剂，可以有效补充维生素，消毒病毒细菌，保护母鸡健康成长。